Holdvölgy

Vision – 2019

Vins du MondeHongrie - TokajBlanc0.75L

Sur les coteaux volcaniques de Mád, au coeur de Tokaj, Pascal Demko a fondé Holdvölgy en 2004 avec une idée fixe : révéler toutes les facettes du Furmint, du sec au Szamorodni. Vision exprime la fraicheur minérale et florale des vins secs du domaine, tandis qu’Eloquence, élaboré dans le style traditionnel du Szamorodni, dévoile une profondeur aromatique et une complexité rares, héritées d’une cave vieille de plusieurs siècles.

Cépage65% Furmint, 25% Hárslevelű et 10% Kabar.
RobeJaune pâle aux reflets verts.
NezFruité et floral.
BoucheRonde et harmonieuse.
Accord Mets-VinCeviche de merlu à la mangue et poulet rôti au romarin et au citron.

22,00 €

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Quelques mots sur le domaine

Tout commence en 1998, quand Pascal Demko, jeune avocat parti à la demande de sa mère dénicher quelques vignes à Tokaj pour l’anniversaire de son père, tombe amoureux de la région et ne la quitte plus. En 2004, il fonde Holdvölgy, la “vallée de la lune”, avec l’ambition de produire le meilleur Tokaj, quitte à patienter : les premiers vins ne sortiront qu’en 2011. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 28 hectares répartis en une trentaine de parcelles, sur sept crus différents des coteaux de Mád, l’une des communes les plus prestigieuses de l’appellation. La cave de vieillissement, longue de 1.8km et en partie creusée dès le XIVe siècle, abrite une gamme qui illustre toutes les facettes du Tokaj : des vins secs en cépages uniques jusqu’aux grands liquoreux, en passant par les Szamorodni.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez présente des arômes de fleurs blanches, de fruits frais, comme la poire et le coing, et des notes de cèdre. La bouche une belle harmonie entre sa structure ronde et délicate et son aromatique pure, d’agrumes, d’ananas et de poire. La finale est longue, complexe et sophistiquée.