Ruinart Millésimé – 2016

ChampagneBlanc0.75L

Fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne. Une histoire qui commence dans les crayères de Reims, carrières de craie gallo-romaine devenues écrin de conservation idéal, aujourd’hui classées à l’Unesco. Le chardonnay, cépage signature de la maison, irrigue chacune de ses cuvées : du R de Ruinart, vif et généreux, au Blanc de Blancs, pure expression de fraîcheur et de tension, jusqu’au Rosé et au Millésimé, qui déclinent avec la même exigence la précision et l’élégance propres au goût Ruinart.

Cépage48% Chardonnay, 32% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier.
RobeDorée aux reflets jaune-orange.
NezComplexe.
BoucheHarmonieuse et vive.
Accord Mets-VinApéritif, carpaccio de Saint-Jacques ou foie gras, viandes blanches en sauce et fromages affinés.

84,40 €

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Quelques mots sur le domaine

Fondée le 1er septembre 1729 à Reims par Nicolas Ruinart, neveu du moine Dom Thierry Ruinart qui s’était intéressé le premier au succès du vin effervescent, la maison est la plus ancienne de Champagne. Nicolas Ruinart vend d’abord son vin pétillant aux clients de son négoce de draps, avant que la maison ne se consacre exclusivement au champagne dès 1736, Son fils Claude Ruinart développe les débouchés commerciaux à l’international dès la seconde moitié du XVIIIe siècle. En 1877, la maison acquiert les crayères, anciennes carrières de craie gallo-romaines situées sous la ville de Reims, aujourd’hui inscrites au patrimoine mondial de l’Unesco. C’est la première maison à comprendre les conditions idéales de conservation qu’elles offrent. En 1959, séduit par la fraîcheur du chardonnay, Bertrand Mure commercialise la première cuvée 100% chardonnay de la maison. Le chardonay, depuis, est présent dans l’ensemble des cuvées Ruinart. Depuis 2014, le vignoble est doublement certifié Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez dévoile des arômes de fruits jaunes et de fruits exotiques, tel que le fruit de passion. On trouve aussi des notes de biscuits, de céréales, de fruits secs et une touche minérale et saline. La bouche révèle une rondeur enveloppant le palais, laquelle s’équilibre parfaitement par une finale zestée, fraîche et persistante.

Température de service :

10-12°C

Savoir-faire

Vendange :

Manuelles.

Vinification :

Assemblage de chardonnays, de pinots noirs et de meuniers Grands Crus et Premiers Crus. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée.