Vision – 2019

Tout commence en 1998, quand Pascal Demko, jeune avocat parti à la demande de sa mère dénicher quelques vignes à Tokaj pour l’anniversaire de son père, tombe amoureux de la région et ne la quitte plus. En 2004, il fonde Holdvölgy, la “vallée de la lune”, avec l’ambition de produire le meilleur Tokaj, quitte à patienter : les premiers vins ne sortiront qu’en 2011. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 28 hectares répartis en une trentaine de parcelles, sur sept crus différents des coteaux de Mád, l’une des communes les plus prestigieuses de l’appellation. La cave de vieillissement, longue de 1.8km et en partie creusée dès le XIVe siècle, abrite une gamme qui illustre toutes les facettes du Tokaj : des vins secs en cépages uniques jusqu’aux grands liquoreux, en passant par les Szamorodni.