Blanc de Blancs Brut

Depuis le début du XIXᵉ siècle, la famille Forget est implantée à Ludes, au cœur de la Montagne de Reims, où elle cultive la vigne avec passion. Dès les années 1920, elle commence à élaborer ses propres champagnes, perpétuant un savoir-faire transmis depuis de générations en générations.

Michel Forget, représentant de la sixième génération, a porté cette tradition familiale pendant plus de 50 ans avant de la transmettre à Frédéric Jorez en 2000.

 Le domaine s’étend aujourd’hui sur 19 hectares, principalement situés dans des villages classés Premiers et Grands Crus tels que Mailly-Champagne, Verzenay, Verzy ou encore Ludes et Chigny-les-Roses. Profondément attaché à son terroir, le domaine adopte une viticulture durable et respectueuse de l’environnement, certifiée HVE niveau 3. Aucun traitement anti-pourriture, des engrais naturels, l’usage de phéromones et une réduction drastique des intrants témoignent d’un engagement fort envers la vigne.

La vendange, manuelle et sélective, donne uniquement les jus de cuvée, vinifiés naturellement en cuves inox sur lies. Les vins de réserve, présents entre 40 et 50 %, apportent profondeur et complexité aux assemblages. La prise de mousse et le vieillissement s’effectuent lentement dans les caves traditionnelles du domaine, à 15 mètres sous terre, offrant finesse de bulle et élégance aromatique aux champagnes Forget-Brimont.