Beaune 1er Cru Les Cents Vignes – 2020

Premier CruBourgogneRouge0.75L

Depuis 1893, cinq générations se sont succédées au pied de la montagne de Corton pour cultiver ce domaine familial de 25 hectares. De l’Aligoté et du Chorey-lès-Beaune aux Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton, rouges commes blancs, jusqu’au Premier Cru Les Cents Vignes et au Corton-Charlemagne Grand Cru, chaque cuvée reflète la même philodophie : une vinification délicate et un élevage dans les caves historiques du domaine, pour des vins amples, ronds et toujours marqués par la fraîcheur du fruit.

58,00 €

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Quelques mots sur le domaine

Fondé en 1893 par Jean Pauvelot, ce domaine familial de Chorey-lès-Beaune a traversé les générations sans jamais trahir l’esprit de ses fondateurs. Depuis 2009, Jean-Luc et Lydie Maldant en assurent la conduite, cultivant 25 hectares de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté au pied de la montagne de Corton, entre Ladoix et Santenay. Les sols argilo-calcaires de ce terroir d’exception donnent naissance à une gamme complète, des appellations régionales jusqu’aux Grands Crus. Un travail respectueux du terroir, une vinification délicate et un élevage dans les caves historiques du domaine confèrent aux vins ampleur, puissance et rondeur, tout en préservant leur fraîcheur et leur caractère fruité.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez présente une belle fraîcheur et gourmandise via des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la groseille et la cassis. La bouche dévoile un plaisir immédiat, des tanins bien enrobés et une sensation juteuse apportée par de jolies notes de fruits. Une belle longueur en bouche.

Température de service :

14-16°C

Savoir-faire

Vendange :

Mécaniques.

Vinification :

Macération à froid sous protection de gaz carbonique afin de préserver les précurseurs d’arômes. Fermentation en cuve avec contrôle des températures. Pigeages et remontages durant la cuvaison de 30 à 35 jours. Pressurage tendre et délicat.