Maldant-Pauvelot

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Gravains – 2018

Premier CruBourgogneRouge0.75L

Le Domaine Maldant-Pauvelot est un domaine familial fondée en 1893 par Jean Pauvelot. Le domaine compte aujourd’hui 25 hectares de vignes répartis entre Santenay, Aloxe-Corton, Beaune ou encore Chorey-lès-Beaune, Ladoix et Savigny-lès-Beaune.

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Quelques mots sur le domaine

Le Domaine Maldant-Pauvelot est un domaine familial fondée en 1893 par Jean Pauvelot, la première génération.

Aujourd’hui, c’est la 6ème génération qui s’occupe de ce domaine implanté au coeur de la Côte de Beaune, plus précisement à Chorey-lès-Beaune. En effet, cette génération poursuit la tradition familiale recherchant des vins amples, puissants et ronds tout en gardant leur fraicheur et leur caractère fruité.

Le domaine compte aujourd’hui 25 hectares de vignes répartis entre Santenay, Aloxe-Corton, Beaune ou encore Chorey-lès-Beaune, Ladoix et Savigny-lès-Beaune.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez offre des notes de fruits rouges et noirs, tel que les bigarreaux et les mûres sauvages, d’épices comme la cannelle et le poivre noir, et une touche de torréfié. La bouche est puissante et poivrée. On y retrouve des tanins souples, mûrs et harmonieux. une bouche ample et ronde sur une finale acidulée qui apporte finesse et légèreté.

Température de service :

Entre 16 et 18°

Savoir-faire

Vendange :

Manuelles

Vinification :

Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les précurseurs d’arômes et la couleur d’oxydation. Fermenation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pigeage et remontage, pressurage pneumatique tendre et délicat.