Paul Sauer – 2022

Vins du MondeAfrique du Sud - StellenboschRouge0.75L

Au pied des montagnes de Simonsberg, Kanonkop cultive depuis 1910 une centaine d’hectares de vieilles vignes rouges selon des méthodes ancestrales : cuves béton, foulage au pied. Sous la conduite de Beyers Truter depuis 1985, le domaine a imposé le pinotage comme un grand cépage sud-africain, tout en signant avec Paul Sauer l’un des grands assemblages bordelais de l’hémisphère sud.

Cépage55% cabernet sauvignon, 27% cabernet franc et 18% merlot.
RobeRubis profond.
NezFruité et épicé.
BoucheComplexe et structurée.
Accord Mets-VinPlats mijotés, gigot d'agneau rôti et fromages rafinés.

75,00 €

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Quelques mots sur le domaine

Crée en 1910 par la famille Sauer, le domaine tient son nom d’une tradition locale : un coup de canon annonçant l’arrivée des navires marchands au port. Johann et Paul Krige, quatrième génération de la famille, dirigent aujourd’hui le domaine avec Beyers Truter aux vinifications depuis 1985. Une centaine d’hectares de vieilles vignes rouges (Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc), pour la plupart âgées de 50 ans, sont cultivées au pied des montagnes de Simonsberg. Le chai reste fidèle aux cuves bétons traditionnelles, avec des raisins encore foulés au pied et des élevages longs. Kanonkop s’est imposé dès les années 1980, en pleine période d’isolement de l’Afrique du Sud, comme une référence d’élégance et d’aptitude au vieillissement.

Dégustation

Note de dégustation :

Un nez classique, parfumé et riche, présentant des arômes de cassis, de cerises noires ainsi que des notes de cèdre, d’épices ou encore de thé. La bouche est puissante, complexe et élégante. Elle offre une explosion de fruits noirs, de pétale de rose, de chêne toasté. Une très longue finale.