Colmant

Cap Classique Brut Réserve

Vins du MondeAfrique du Sud - FranschhoekBlanc0.75L

Fondée en 2005 par le belge Jean-Philippe Colmant, ce domaine s’est donné une mission unique : prouver que les terroirs frais d’Afrique du Sud pouvaient réaliser avec les plus grands effervescents. Elaborés en méthode traditionnelle à partir de Chardonnay et Pinot Noir, ses Cap Classique séduisent par leur bulles fines, leur précision et leur fraîcheur remarquable.

29,00 €

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Quelques mots sur le domaine

Fondée en 2005 par le belge Jean-Philippe Colmant, ce domaine s’est consacré exclusivement au Cap Classique (méthode traditionnelle), une spécialisation rare à l’époque. Les raisins, principalement Chardonnay et Pinot Noir, proviennent de terroirs frais (Franschhoek, Elgin, Elandskloof) préservant une acidité naturelle élevée, essentielle à la qualité des effervescents. Paul Gerber, chef de cave depuis 2019 et formé en champagne, en Franciacorta et en Allemagne, affine le style précis et élégant de la maison, avec des bulles fines et une fraîcheur remarquable. En 2024, le domaine est repris par les entrepreneurs belges Jan et Isabelle Boone, Paul Gerber conservant son rôle de directeur général et chef de cave.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez présente une belle harmonie entre des arômes d’agrumes, de fruits à noyaux et de brioche ainsi que des notes toastées et épicées. La bouche offre une attaque vive et fraîche avec des agrumes croquants qui s’équilibre par l’onctuosité et la profondeur des notes briochées et de levure. Une belle structure accompagnée d’une élégante finesse. Une finale longue et ronde.