Billard Père & Fils

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune La Justice – 2023

RégionaleBourgogneBlanc0.75L

Le Domaine Billard Père & Fils est un domaine familial fondée en 1930 par Louis Billard. Le domaine compte aujourd’hui 28 hectares de vignes répartis Santenay, Saint-Aubin, Pommard ou encore Beaune, Auxey-Duresses et Chassagne-Montrachet.

CépageChardonnay
RobeJaune clair, reflets dorés.
NezFrais et fruité.
BoucheVive et rafraîchissante.
Accord Mets-VinApéritif, escargot, huître, fruit de mer, poisson et volaille en sauce, jambon persillé.

17,90 €

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Quelques mots sur le domaine

Le Domaine Billard Père & Fils est un domaine familial fondée en 1930 par Louis Billard, première génération.

Aujourd’hui la 3ème et 4ème génération s’occupe de ce domaine implanté au coeur de la Côte de Beaune plus précisément dans les Hautes-Côtes à La Rochepot. En effet, Jérôme et son fils, Louis, tous deux en charge des vignes et de la vinification perpétuent les traditions familiales : respect du terroir ; vins fins, élégants et croquant pour les rouges ; vins frais, tendus et aromatiquement intenses pour les blancs.

Le domaine compte aujourd’hui 28 hectares de vignes répartis Santenay, Saint-Aubin, Pommard ou encore Beaune, Auxey-Duresses et Chassagne-Montrachet.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez offre beaucoup de minéralité, avec de fins arômes de fleurs blanches et des notes d’agrumes. La bouche est vive et rafraîchissante, avec des arômes de poire et de fleurs blanches, et une belle minéralité.

Température de service :

Entre 8 et 10°C

Savoir-faire

Vendange :

Manuelles.

Vinification :

Aucun égrappage ni foulage, pressurage en grappe entière progressif. Suivi naturellement d’un débourbage à froid pendant 12h. Fermentation alcoolique à basse température (entre 15 et 18°) pour favoriser complexité et intensité aromatique. Batonnage en fin de fermentation, aucun durant l’élevage.