Billard Père & Fils

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune – 2023

RégionaleBourgogneRouge0.75L

Le Domaine Billard Père & Fils est un domaine familial fondée en 1930 par Louis Billard. Le domaine compte aujourd’hui 28 hectares de vignes répartis Santenay, Saint-Aubin, Pommard ou encore Beaune, Auxey-Duresses et Chassagne-Montrachet.

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Quelques mots sur le domaine

Le Domaine Billard Père & Fils est un domaine familial fondée en 1930 par Louis Billard, première génération.

Aujourd’hui la 3ème et 4ème génération s’occupe de ce domaine implanté au coeur de la Côte de Beaune plus précisément dans les Hautes-Côtes à La Rochepot. En effet, Jérôme et son fils, Louis, tous deux en charge des vignes et de la vinification perpétuent les traditions familiales : respect du terroir ; vins fins, élégants et croquant pour les rouges ; vins frais, tendus et aromatiquement intenses pour les blancs.

Le domaine compte aujourd’hui 28 hectares de vignes répartis Santenay, Saint-Aubin, Pommard ou encore Beaune, Auxey-Duresses et Chassagne-Montrachet.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez révèle des notes éclatantes de fruits rouges frais. En bouche, le vin est juteux et gouleyant, les tannins sont très délicats, le fruit généreux s’exprime tout en fraîcheur.

Température de service :

Entre 16 et 17°C

Savoir-faire

Vendange :

Manuelles.

Vinification :

Après un égrappage total, la fermentation spontanée a lieu en cuve béton pour minimiser les variations de température. La cuvaison dure entre 10 et 20 jours, remontage en début de fermentation puis essentiellement pigeages par la suite.