Bourgogne Aligoté – 2024

Appellation RégionaleBourgogneBlanc0.75L

Depuis 1893, cinq générations se sont succédées au pied de la montagne de Corton pour cultiver ce domaine familial de 25 hectares. De l’Aligoté et du Chorey-lès-Beaune aux Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton, rouges commes blancs, jusqu’au Premier Cru Les Cents Vignes et au Corton-Charlemagne Grand Cru, chaque cuvée reflète la même philodophie : une vinification délicate et un élevage dans les caves historiques du domaine, pour des vins amples, ronds et toujours marqués par la fraîcheur du fruit.

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Quelques mots sur le domaine

Fondé en 1893 par Jean Pauvelot, ce domaine familial de Chorey-lès-Beaune a traversé les générations sans jamais trahir l’esprit de ses fondateurs. Depuis 2009, Jean-Luc et Lydie Maldant en assurent la conduite, cultivant 25 hectares de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté au pied de la montagne de Corton, entre Ladoix et Santenay. Les sols argilo-calcaires de ce terroir d’exception donnent naissance à une gamme complète, des appellations régionales jusqu’aux Grands Crus. Un travail respectueux du terroir, une vinification délicate et un élevage dans les caves historiques du domaine confèrent aux vins ampleur, puissance et rondeur, tout en préservant leur fraîcheur et leur caractère fruité.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez dévoile une belle aromatique où se mélange fruits, tels que les agrumes ou la pomme verte, les fleurs blanches ainsi qu’une note de pierre à fusil. La bouche présente une attaque franche avec une belle acidité. On retrouve ces notes de fruits et florales auxquelles s’ajoutent une note légèrement iodée.

Température de service :

10-12°C

Savoir-faire

Vendange :

Mécaniques.

Vinification :

Pressurage à l’abri de l’air, du fait de la très forte sensibilité du cépage à l’oxydation. Puis filtration des moûts avant fermentation en cuves inox.