Maldant-Pauvelot

Aloxe-Corton – 2022

VillageBourgogneRouge0.75L

Le Domaine Maldant-Pauvelot est un domaine familial fondée en 1893 par Jean Pauvelot. Le domaine compte aujourd’hui 25 hectares de vignes répartis entre Santenay, Aloxe-Corton, Beaune ou encore Chorey-lès-Beaune, Ladoix et Savigny-lès-Beaune.

CépagePinot Noir
RobeFine et profonde aux reflets pourpres, limpides et brillants
NezFruité et épicé.
BouchePuissante, solide et charnue.
Accord Mets-VinVolaille sauvage, joue de boeuf, viande rouge, fromage affiné.

39,00 €

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Quelques mots sur le domaine

Le Domaine Maldant-Pauvelot est un domaine familial fondée en 1893 par Jean Pauvelot, la première génération.

Aujourd’hui, c’est la 6ème génération qui s’occupe de ce domaine implanté au coeur de la Côte de Beaune, plus précisement à Chorey-lès-Beaune. En effet, cette génération poursuit la tradition familiale recherchant des vins amples, puissants et ronds tout en gardant leur fraicheur et leur caractère fruité.

Le domaine compte aujourd’hui 25 hectares de vignes répartis entre Santenay, Aloxe-Corton, Beaune ou encore Chorey-lès-Beaune, Ladoix et Savigny-lès-Beaune.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez offre des notes d’épices et de musc, que viennent ensuite accompagner de discrètes notes fruitées ainsi que des notes notes empyreumatiques. La bouche est puissante mais parfaitement harmonieuse. Elle offre des tannins robustes et de subtils arômes boisés. Un vin solide et charnu où les fruits rouges s’expriment pleinement.

Température de service :

Entre 16 et 18°C

Savoir-faire

Vendange :

Manuelles.

Vinification :

Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les précurseurs d’arômes et la couleur d’oxydation. Fermenation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pigeage et remontage, pressurage pneumatique tendre et délicat.