Maldant-Pauvelot

Aloxe-Corton 1er Cru Les Valozières – 2020

Premier CruBourgogneRouge0.75L

Le Domaine Maldant-Pauvelot est un domaine familial fondée en 1893 par Jean Pauvelot. Le domaine compte aujourd’hui 25 hectares de vignes répartis entre Santenay, Aloxe-Corton, Beaune ou encore Chorey-lès-Beaune, Ladoix et Savigny-lès-Beaune.

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Quelques mots sur le domaine

Le Domaine Maldant-Pauvelot est un domaine familial fondée en 1893 par Jean Pauvelot, la première génération.

Aujourd’hui, c’est la 6ème génération qui s’occupe de ce domaine implanté au coeur de la Côte de Beaune, plus précisement à Chorey-lès-Beaune. En effet, cette génération poursuit la tradition familiale recherchant des vins amples, puissants et ronds tout en gardant leur fraicheur et leur caractère fruité.

Le domaine compte aujourd’hui 25 hectares de vignes répartis entre Santenay, Aloxe-Corton, Beaune ou encore Chorey-lès-Beaune, Ladoix et Savigny-lès-Beaune.

Dégustation

Note de dégustation :

Le nez est offre un bouquet complexe et généreux de petits fruits rouges, de fruits noires mais aussi de fleurs comme la pivoine. La bouche est harmonieuse et riche, où la puissance aromatique et la finesse du Pinot Noir s’illustre parfaitement. La fin de bouche est longue presque interminable.

Température de service :

Entre 16 et 18°C

Savoir-faire

Vendange :

Manuelles.

Vinification :

Macération à froid sous protection de gaz carbonique afin de préserver les précurseurs d’arômes. Fermentation en cuve avec contrôle des températures. Pigeages et remontages durant la cuvaison de 35 à 40 jours. Pressurage tendre et délicat.